茄子家常做法吃腻了?不妨来试试这5种新做法!

到了夏天,家家户户少不了吃茄子,可是家常的做法总离不开清蒸、红烧、油炸三种,长期如此难免会腻,今天千牛快服给您推荐五道茄子的新做法,美味又下饭,赶紧学起来吧!


01、西红柿烧茄子



食材:长茄子、西红柿、辣椒、蒜


配料:番茄酱、盐、糖、生抽、鸡精、香油、玉米淀粉


做法:


1、在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。


2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。


3、往茄条里撒少许盐,然后拌匀,让其腌制10分钟左右。


4、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉,然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。


5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用。


6、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。


7、锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱、茄条、辣椒丝煸炒均匀,中间倒入调好的碗汁,淋入少许香油即可出锅。


02、鱼香茄子



食材:长茄子、猪肉馅、酸、小红辣椒


配料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量


做法:


1、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。


2、往茄条里撒少许盐,然后拌匀,让其腌制10分钟左右。


3、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉,然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。


4、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。


5、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。


6、另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。


7、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。


8、加入蒜末煸炒出香味,将茄条放入锅中煸炒,将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均,然后关火淋少许香油即可装盘。


03、蒜香手撕茄子



食材:长茄子、蒜、红辣椒、绿辣椒、香葱


做法:


1、将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用。(蒸的时间长短主要看茄子的大小)


2、趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用,将大蒜杵成蒜泥备用。


3、将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)


4、将晾凉的茄子撕成条放入碗中,吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上碗汁即可上桌。


04、东坡茄子



食材:茄子、五花肉、蒜,葱,姜适量


配料:油,盐,糖适量、料酒,生抽适量、玉米淀粉少许、剁椒少许 


做法:


1、先处理食材和配料,将五花肉先切成丁,再剁成末,葱姜蒜也切末。


2、起油锅煸炒,加入调味品后装盘,取干的,汁水暂时不用。


3、茄子切小段,表面划几刀,小火煎至稍变色后放入盘中,水开放入隔水蒸约5分钟。


4、刚才炒肉末的汁,加入少许水淀粉做成酱汁后,淋入茄子中,就能开吃了。


05、糖麻茄子



食材:茄子


料:芝麻酱、白糖、淀粉、水、油、黑白芝麻


做法:


1、将茄子洗干净,削去皮切成拇指大小块后备用。


2、然后将茄子喷点水湿润一下,撒上干淀粉裹满茄子块,要均匀。


3、锅中放足量的油烧热,烧到七成热时将茄子丁放进去炸至金黄,表皮酥脆,控油放在一边。


4、锅中留一点点油,放入麻汁炒匀,然后加入少许的水炒匀,记得一定要小火。


5、炒匀后再放入白糖,将白糖搅至融化


6、等到锅中芝麻酱和白糖熬至有点小泡的粘稠状,放进茄子丁,上下翻拌,注意别把茄子搅碎。


7、翻炒几遍后,撒上适量的黑白芝麻,即可出锅

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发布于2020-07-20 17:03:02

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